Nikki Cox est née le 2 juin 1978 à Los Angeles. Nikki Cox exprime son intéret pour le show business très tot. Elle est repérée très tot pour ses talents de danseuses ce qui lui permet de jouer dans le film Mac and Me en 1988. Nikki Cox a fait des apparitions dans différentes séries TV dont Alerte à Malibu, Star Trek: The Next Generation, Une nounou d'enfer ... En 1993, elle obtient un rôle régulier dans la série General Hospital. Elle a joué au cinéma dans Terminator 2 au coté d Arnold Schwarzenegger. En 2000 elle devient l'héroine de Nikki.
En 2003 elle rejoint le casting de la Série Las vegas, ou elle interprete Mary Connell, unehotese en evenementiel pour l'hotel Montecito.
1988 : Mac and Me : Danseuse
1988 : Moonwalker : Danseuse
1989 : The Ryan White Story : Andrea White
1990 : A Family for Joe : Carrie Lewis
1991 : Terminator 2
1992 : Danger Island : Ariel
1993 : Bloodlines: Murder in the Family
1993/1995 : Série TV "General Hospital : Regina Cates Williams
1993 : Série TV "une nounou d'enfer saison 1 ep. 3" : Cindy Wentworth
1994 : Série TV "Someone Like Me" : Samantha Stepjak
1995 : Série TV "Unhappily Ever After" : Tiffany Malloy
1996 : She Cried No : Kellie
1996 : The Glimmer Man : Millie
1997 : Sub Down
2000 : Le professeur Foldingue 2 : Ms. Stamos
2000 : Série TV "Nikki" : Nikki White
2001 : Don s Plum : Karen
2002 : Run Ronnie Run! : Kayla
2003-2004-2005 : Série TV "Las Vegas" : Mary Connell
